こだわり炒飯、召し上がれ　国際ホテル・木村総料理長　３種類提供、８月末までフェア

update 2025/7/7 20:46

　函館国際ホテル（大手町５）が運営するレストラン「アゼリア」は８月３１日まで、同ホテルの木村史能総料理長（６１）が考えたオリジナルの炒飯フェア「２０２５　真夏の火熱炒飯プロモーション　ｐｒｅｓｅｎｔｅｄ　ｂｙ　現代の名工〜木村史能」を行っている。

　提供しているのは、期間限定の炒飯で、木村総料理長のこだわりが詰まった３種類。木村総料理長は１９８０年に同ホテルに入社。料理長を経て、２０１１年から総料理長を務めている。「当ホテルでさまざまな料理を作り始めて４５年。これまでの長年の経験をフルに活かした炒飯です」と木村総料理長。
　力を入れたのは、炒飯の概念を超えた、変わった一品にすること。「ひねりを入れ、お客がアッと思う一方、納得してもらえる味を目指した」と話す。

　これまでの調理で試行錯誤してきた味を、頭の中でイメージして、納得の３品を生みだした。

　提供している３品は、�@「４種海鮮の塩あんかけ炒飯」は１９８０円（税込み）で、エビ、カニ、イカ、ホタテを使用し、チキンスープと塩で作った特性の塩あんを絡めて提供する。
　�A「香ばし鰻の贅沢炒飯〜〆は熱々スープで」は２７８０円（同）で、ウナギの蒲焼を炒飯に加え、その上にもウナギをのせたぜいたくな一品。最後は、チキンスープをかけて「ひつまぶし」風にいただく。

　�B「バター香る　蝦夷舞茸と海老の炒飯」は１９８０円（同）で、エビと厚沢部産のエゾマイタケを炒め、バターで仕上げ、バジルで香りづけした。

　木村総料理長は「私の知識と技術の結晶。自信のある炒飯に仕上げたので、ぜひお召し上がりください」と話す。

　木村総料理長は今後、炒飯以外にもこだわりを持った料理を同ホテルで提供する予定だ。販売時間は午前１１時半から午後２時半（午後２時ラストオーダー）。

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