2020/3/29
【江差】江差港で紅ズワイガニの水揚げが進んでいる。甘みが強く、肉質はジューシーで知られるカニが、春の日差しを浴びて濃い赤色に輝く。
桧山管内で唯一操業するのは、ひやま漁協江差支所所属の松田漁業部（松田正躬代表）。第七十八宝樹丸（１５２トン、乗組員１３人）で３〜８月に桧山沖１０００〜１５００メートルの深海でカニかご漁を行う。今季の漁獲上限量は５７５トン（昨季比２５トン増）。道内外の加工業者に出荷している。
今季は、今月１６日に初水揚げ。２７日は約１０トンの水揚げがあり、船底からカニの入ったかごを引き上げ、氷を詰めてトラックに荷を積んだ。専務の松田親（いたる）さん（３０）によると、今季は数量、価格とも例年並みで、中間のＬサイズが多いという。
加工・販売部門を担う北前水産（江差、松田親社長）では、しゃぶしゃぶ用の生冷ポーション（むき身）がヒットし、爪ポーションの商品化も間近だ。
また、函館の加工委託先から引き取ったカニ殻を厚沢部町内の農家１戸に畑の肥料として販売しており、未利用資源の有効活用にも取り組む。
松田親さんは「江差の紅ズワイガニは漁場が近いので、鮮度がいい。しっかりとした甘みがあり、ぜひ多くの人に食べてほしい」と話している。
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