黄金色　鮮やか　数の子出荷ピーク

update 2015/11/21 10:07

　函館市内の水産加工場で、正月料理に欠かせない数の子の出荷が最盛期を迎えている。市水産加工業協同組合（宝来町１６、竹田英二組合長）の従業員約２０人が大きさや形を確認しながら、作業に追われている。

　北洋産ニシンの卵は、血抜きや塩水につけるなどの加工を経て、美しい黄金色の数の子に仕上がる。正月用として１０月末ごろから、主に道外の卸売市場へ出荷している。

　１ケース３００〜５００グラムの数の子は、多い時で一日５０ケース生産される。手作りで行うため、生産量は限られるという。このうち贈答や正月用は全体の約８割を占める。価格は２０００円から高級品で１万円を超えるものもある。

　同組合の営業主任大川智史さん（３１）は「数の子はドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）やエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）を多く含む。

　伝統的な食べ物でもあり、正月はもちろん年間を通して家族一緒に食べてもらいたい」と話している。

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