2014/12/30
新年に欠かせない鏡餅作りが最盛期を迎えている。松風町にある老舗餅屋「弁慶力餅三晃堂」（野路邦英社長）では２９日に作業のピークを迎え、従業員を普段の２・５倍にして注文に対応している。
今年は２６日から作業を始め、連日午前５時から午後６時ごろまで精を出している。作業場では、つきたての餅を一つずつ手作業で切り分け、計量しながら手際良く丸めていく。「つきたてを熱いうちに素早く形を整えていくことが重要」と野路社長。
同店では、２合（６６０円税別）〜５升（１６５００円税別）の鏡餅や棒餅、のし餅など２０種類以上取り扱っている。
野路社長は「形が『きれいだね』と言ってもらえるように、心を込めて大切に作っていきたい」と話していた。
提供：函館新聞社
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