2011/12/24
【知内】年末年始の料理に欠かせないミツバの出荷が、知内町で最盛期を迎えている。町みつば生産組合（中村敏雄組合長、７戸）では年内に９トンの収穫を見込んでおり、函館や札幌、東京に出荷。独特の豊かな香りが暮れから正月の食卓に彩りを添える。
同組合では２０日から収穫と出荷作業を始めた。町重内の笠松彰さん（６２）のビニールハウスでは２２日に収穫がスタート。ビニールハウス２棟で栽培し、２８日までに１㌧を出荷する予定だ。
長男の剛久さん（３７）ら２人が４０センチほどに成長したミツバを丁寧に刈り取り、別のビニールハウスでパートの主婦ら１２人が水洗いや選別を行った後、４０グラムずつに分けて包装していった。
６月末に畑に種をまき、１１月に根をビニールハウスに移し、徹底した温度管理で栽培する。剛久さんは「例年並みの出来。今年は気温が低かったので、温度の調整が大変だった。季節ものなので収穫はこの１週間が勝負」と話す。
ミツバは雑煮や吸い物、鍋に入れるほか、おひたし、胡麻和えにして食べるのもおいしいという。
提供：函館新聞社
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