バル街Ⅳ

バル街５の開催日決定！！

やっと決まりました。バル街（第5回）は

4月16日（日）開催となりました。

昨年より1か月遅れ、春本番の開催、しかも日曜日です。
新しい「バル街」の魅力をどうプランするか、ただいま思案中です。

下記はメディア向けのご案内です。

なお、バル街Ⅴのサイトの設置が遅れているため、とりあえずバルⅣでのご通知となりました。

]]> 報道機関各位　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2006年2月16日　　　　　　　　　　　　　　　　
函館西部地区バル街実行委員会
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　委員長　深谷宏治　実行委員一同

［函館西部地区バル街］第５回　開催日決定のご案内

函館西部地区バル街第５回の実施日程が4月16日（日）に決定いたしましたのでご案内申し上げます。
事前告知等でのご協力をよろしくお願い申し上げます。
　一昨年（2004年）2月「2004スペイン料理フォーラムin HAKODATE」のイベントの一つとして、「西部地区で一晩のバル街を」という催しが行われました。スペインの飲食文化を代表する「バル街」を函館の西部地区に一夜再現し、世界的なブームになっているピンチョーをつまみにお店をハシゴしつつ、夜の西部地区をそぞろ歩いてみようという企画は、西部地区の25店の飲食店のご協力の下、400人を超す参加者で賑わいました。
その後、回を重ねるごとに本イベントの規模は拡大し、前回、咋年9月27日開催の第4回は、参加店44、参加者2,100名を超える大盛況となりました。旧イギリス領事館庭園での野外コンサートなどの関連・協賛イベントも数多く開催され、深夜の「お帰り」バスも臨時運行されるなど、ますます多彩な内容を備えるようになってきました。
今回の「第５回バル街」第4回は開催時期を昨年よりも１か月遅らせて、名実ともに函館の春の息吹を感じられる時期、しかも、初めての日曜日開催で、昼間から「バル街」を楽しんでもらおうと実行委員会としても準備を進めております。

実施要領（概要）

▼ 開催日時：2006年　4月16日（日）（営業時間帯は調整中ですが日中からの開催となります）
▼ 参加店：　前回（44店）規模を基に検討中です。
▼　方式：５枚つづりチケットを事前に参加各店、プレイガイド等で購入していただき、当日は所定時間内に５店を回っていただくことができます。１枚につき飲み物１杯とピンチョー（おつまみ）１皿がつきます。
▼ バルⅤマップ：チケット購入時に「バル街」の楽しみ方、バル街参加店の紹介、営業時間、あわせて西部地区で営業している飲食店を掲載した「バルⅤマップ」をお渡しします。
▼ 詳しい実施要領、事前情報等は下記「バル街」公式サイトに順次掲載してまいります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.bar-gai.com

☆連絡先　　函館西部地区バル街実行委員会
　　　　　　　　　　　　　　　　　深谷宏治　　Tel:　0138－５６－１５７０　（レストラン・バスク）

バル街が「函館まっぷる2006」に紹介されました。

昭文社が発行している「函館まっぷる2006」の38ページにバル街が取り上げられました。

Area　Close-Upの欄で
旧市街が食べ歩きを楽しむバル街に！
というタイトル。バル街の簡単な紹介、第4回のスナップ、「不定期開催のため詳細は公式HPで」と締めくくっています。

参加した皆さんのブログ・サイトの紹介

当日の模様をレポートしているサイト・ブログを紹介します。続報を期待します。
（1か月ぶりにWeb検索をしてみました。見落としていた（らしい）サイトをいくつか発見　　12/3）

New!
◆やまちゃんの部屋：今日の我が家　URL
「夜遊び」と題して、家族3人で久方ぶりの街歩きを楽しんだ記録

New!
◆＋Rainy　Days　　URL
自称「おばさん」グループで回ったバル街の記録。楽しいエピソードがたくさん。

◆殺菌・消毒・・・・・　URL
大和産業のブログで新聞各紙の記事照会中。10.17の日経（全国）に「歩く」と題した記事が掲載され、その中で「全国の歩く旅」の例としてバル街が紹介されています。

◆北杜の窓　
URL１
鎌倉から北海道観光情報を発信しているサイト、前回に引き続き、今回もはるばるの参加の速報。
URL2
続編：バル街についての詳細レポート＆コメントです

New!
◆テキトー・ノン日記　URL
バル街Afterでオリジナルのバル街を楽しんだ記録

◆花板　URL
バル街初参加のお店のBBS。お客さんとお店の方のやりとりが面白い

◆ニセコの暮らし日記　URL
こちらも、はるばるニセコからのご参加。ニセコでもバル！やりたい、そうです

◆Take'sおもかじいっぱい　URL
「十字街に人が一杯」と感動

New!
◆大沼通信　URL
大沼から友人等5人で参加。なんと最後にはメンバーが11人に増えていたという、痛快レポート

New!
◆函館ウマのホネ　URL
バル街チケットが売り切れでやむなく断念、というお気の毒なレポート。次回は是非楽しんでください。

◆なんか変　ＵＲＬ
今回のバル街に参加した方のレポートを転載。バル街電車、ＬＣＳＡバル街、お帰り電車と各種交通機関をしっかり乗り継いで5軒をまわった体験記です。

◆Amigos BBS URL
エイリーズでのライブに出演した某氏のBBS。貴重なコメント

◆JBハウス　URL
お店のマスターの側からの貴重な感想

◆ｒekko's kitchen　（その3，4）　URL
ｒｅｋｋｏさん探訪記第3，4弾は「うじうじ飯店」、「ル・コントワール」　

◆ｒekko's kitchen　（その２）　URL
ｒｅｋｋｏさん探訪記第2弾はKichen Bar Border　

◆E-Hako（ハコダテイベントライフ）　
URL1
当日の写真を順次掲載して頂いています

URL2
E-hakoのｙossyさん、当日の取材で使い残したチケットを「あとバル」でしっかり消費というレポート

◆daily ｔsuruko URL
珍しい！あのばる街で超忙しくはたらいていた方のブログ。もう少し聞きたいですね。

◆SpiralNote　URL
おはぎとギネスで始まったバル街探訪。。。さて締めは？？

◆杉の子（BBS)　　URL
バル街に「和雑貨いろは」さんとのコラボで特別参加の杉の子さんの掲示板です。

◆二矢とにやのお気楽日記：あとバル　　URL
前回参加、今回は参加できなかったというにやさん、あとバル参加の記録

◆くまままのひとりごと　URL
初参加・5軒探訪記

◆野球少年と絵描き少女の物語　URL
バル街での素敵なデート。。。

◆さーもんのLag book　URL
函館とアラスカを行き来しているというサーモンさんのブログ

◆chezmoca　URL
市内在住のmocaさんのブログ。ブログのデザインが面白い。

◆Seaside　Course　URL
今年転勤してきたばかりのTOKIさんのブログ。初参加の感想

◆ｒekko's kitchen　　URL
”わの”から始めて4軒まわったというお酒抜きのグルメ探訪記

◆函館食道楽　　URL
新語「バルってきましたよ～」というタイトルでレポート

◆二矢とにやのお気楽日記　　ＵＲＬ
前回参加、今回は参加できなかったというにやさん、でもあとバルで楽しむとか

◆にこりんさんの日記　URL
はるばる？　JRと市電を乗り継いで参加されたにこりんさん、さて首尾は

◆函館単身アスリート　URL
　無事チケットGETし、めざすは全店！制覇　さて結果は

◆函館のニュースな出来事。とか　URL
今回は参加レポートではなくて、「ご意見on当日券」です。答えるのがなかなか難しいテーマです

◆函館食遊帳　　URL
いつもながらの素早いアップ。ありがとうございました。６軒の飲み歩き、素敵な写真にコメント。

◆E-Hako　URL
E-hakoの自称「食べ歩き｣記者Yosｓyによる「体験レポート」

◆日々のざれごと　URL
　クラリネット・ライブの様子も

◆つれづれ日記ＮＥＷ　URL
　足取りが地図にも！

◆けむりは卒業　　URL
写真と超短のコメント。これもまた風情 =>感想文が追加されました。最初の写真は携帯からのほぼリアルタイム投稿！だったようです。

◆YUYUStyle　　URL
前回もTBをいただいたYUYUさんのブログ。リアルですごい迫力の文章に思わずのけぞる。特にV.ローズの記事は秀逸

◆あっがいブログ　　URL
当日のサポートスタッフS君のブログ

◆ゆーこぷーの日々をよむよむ　URL
同じく当日のサポートスタッフSさんのブログ

バル街の感想・意見のページ

バル街アンケート ●下記の（　　）内にチェックマーク　V　をいれるかまたはご記入ください。１．あなたの属性を教えてください年齢　　( )～20　( )21 ～30　　( )31～40　　( )41～50　　( )51～60　　( )61～性別　　( )男・( )女お住まい　（　）西部（駅より西）　　（　）西部地区以外　　市外（　）　　北海道　　（　）道外２．バル街のことはどちらで聞きましたか？（　）友人・知り合いから　(　　)新聞で　（　　）テレビで　（　　）ラジオで　（　）ポスターを見て　　その他（　　　　　　）３．チケットはどちらで入手しましたか？（　）参加店　　　　（　）プレイガイド・コンビニ　　　（　）バスク　　　　　　　　（　）ネット予約　（　）知人・友人から（購入）　（　　）知人・友人から（もらった）　　　その他　（　　　　　　　　　) 　　　チケットの枚数は5枚が適当ですか　　　（　）適当　　　不適当　　（　　　）枚がいい　　理由（　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　）４．今回は何人で参加ですか？（　）1人　　（　）2人　　（　）3人　　（4人以上　　人）５．どちらの店にいかれましたか？　（下の店の番号に記入） 1　JBハウス　2 想苑　３　BAR SHARES HISHII (バーシェアーズヒシイ)　4　ふもと (冨茂登)　5　中国屋台　うじうじ飯店　 6　Cross Road cafe (クロスロードカフェ　)　7　BAR ガスバリ（特別出店）　8　お食事処蟹屋　　9　BAMBOO 10 レストラン「JALシティ」　11　珈琲茶房たかはし　12　Le Comptoir ル・コントワール　13　EBISU　(えびす）　 14　めっし田本　15　やさいばーみるや　16　酒処花かるた　17　Bar 南部坂べるびゆ　18 　Old Miss 菊　 19　洋風居酒屋「南部坂」　20　五島軒本店　21　Kitchen Bar BORDER　22　TOFU BAR コトブキ舘　23 ビアバー山下 24　ヴィクトリアンローズ（旧イギリス領事館）　　25 キッチン＆カフェ華　26 菊泉　27　カフェやまじょう　 28　函館元町家庭料理わの　29　アメリカンスピリッツ M.K.Y　30　ペンション「坂のうえ」　31　MOSSTREES （モストゥリー）　32　IRISH PUB EILEY'S 元町店　33　カリフォルニア・ベイビー　34 モンテマーレ　35 　いろり焼居酒屋蔵や 36 ザ・ベリー・ベリー・ビースト　37　ブラッスリーカリヨン　38　カフェ＆ダイニングかねもり　39　Cafe TUTU　 40　和ダイニング井井(いい)　41 古希庵＆蔵　42　舶来居酒屋杉の子（特別出店）　43　ダイニングイチノヘ　 44　バルレストランラ・コンチャ　６．お店の雰囲気や味はいかがでしたか？（店の番号　　　）　　感想・意見（店の番号　　　）　　感想・意見（店の番号　　　）　　感想・意見（店の番号　　　）　　感想・意見（店の番号　　　）　　感想・意見　　７．下記のイベント・企画に参加されましたか？参加された方はご意見をお願いします　①旧イギリス領事館コンサート　　　　はい（　　）　　　いいえ　(　　)　感想　（　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　）　②ライブ（華、エイリーズ、いろは）　　はい（　　）　　　いいえ　(　　)　感想　（　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　）　③LCSAバル街　　　　　　　　　　　　　はい（　　）　　　いいえ　(　　)　感想　（　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　）　④バル街電車　　　　　　　　　　　　　　はい（　　）　　　いいえ　(　　)　感想　（　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　）　⑤嘉兵衛なべ（昆布よろずや）　　　　はい（　　）　　　いいえ　(　　)　感想　（　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　）８．バル街全体についての感想、ご意見をご自由にお書きください。ご協力ありがとうございました。

大門横丁とバル街

10.23にグランド・オープンの「大門横丁」（URL)昨日21日は関係者向けプレオープンでした。
26軒が800㎡に軒を接するレイアウト、各店のデザインもちょっとお洒落な屋台風ですっきり仕上がっています。いろいろ紆余曲折のあった「北日本最大」の屋台村ですが、ぜひとも成功していただきたいもの。成功の鍵は、店主＋お客＋お客のコミュニケーションが「楽しく」できるかどうかにかかっていると思います。バル街の感想でも「隣のグループと話ができて盛り上がって楽しかった」というのが他のコメントを圧倒していました。人と人が作り出す賑わいの根源は「コミュニケーション」。屋台の8人の席は店主を取り囲むように「コの字」になっています。その中心にいる店主がコミュニケーションの要の位置にいる。これが「屋台」の魅力の源なのです。

]]> ところで、バル街参加者の皆さんには下のポスター、チケットに見覚えがありませんか？そうですバル街のそれによく似ていますね。実はいずれも同じ制作会社が作りました。ハコダテのレトロを代表する西部地区と大門地区、それぞれの再生・活性化をめざすプロジェクト奇しくも同じチームが宣伝・広報でお手伝いしているわけです。

大門横丁は「毎日：バル街」というキャッチフレーズ。いつか使ってみたいですね

アンケートの分析（２）

前回に続くアンケート分析第2弾
今回は主に数値について。
１）参加者の年齢構成。
40代が35％、続く20代が27％で若干飛び出しているが、30代、50代も18％で各年代に満遍なく支持されていることがわかる。なお函館市の20～60歳の年齢構成は23%、23%、24%、30%なので、やはり40代の突出が目立つ。若者の感想で「結構、中高年が多かった」という感想も、40代以上の合計が半数以上という数字で裏付けられた格好。なお男女比では55:45で男性では40代がトップに対して女性では20代がトップという好対照。

2)居住地
西部地区以外からの客が62%で西部地区内の24%を圧倒。バル街が全市的な拡がりをもってきたことがうかがえる。チケットの販売でプレイガイドでの売れ行きが前回の倍以上に急増したのも理解できる。
なお、近隣町村や道外からの参加客(合計10％）も確実に増えているようだ。

3)何人で参加したか
2（38%）、5人以上(24%）が突出で、以下3人（18%）4人（8%）が続く。結構おおきなグループでの参加がめだつのがバル街の特徴といえそう。なお1人というのが7%あるがさすがにこれは大半が男性。グループの編成では男性同士、女性同士がめだった。

4)情報の入手先、チケット購入先
いずれも友人・知人からというのが圧倒的。情報（67%）チケット（54%）を占める。こうしたイベントの場合の情報源はマスコミ（新聞18%、テレビ4%）よりもやはり「信頼」の情報源として口コミが優位なのだろう。購入先としては、知人・友人(36%）、参加店（26%）、プレイガイド・ネット（13%）のほかに知人・友人から「もらった」というケースが18%ある。販売情報ではこの比率が　参加店(44%）、実行委員会(44%）、プレイガイド・ネット（26%）とかなりの比率の異同がみられるのは、チケットの購入者と使用者が違うケースがかなり多いことを示すものとみてよいだろう。

当日のピンチョス大集合　No.2

当日のピンチョスの写真アップ、第2弾です

]]>

アンケート集計（１）

バル街当日、学生5名があちこちの店や路上、バル街 iなどで聞き取り（あるいは記入式）での参加者アンケートを実施しました。回答数は74件。詳しい集計結果は順次サイトに公表していきますが、今回は「自由記入」の感想欄（74名中67人が記入）をすべて公開します。（文意を損なわない範囲で若干修正したものがあります）アンケートの解答用紙はこちらに

]]> 開催時期は今のままでいいと思う。
参加店のやる気がすごく出ていた。

ぜひ続行を。

とてもよい企画でぜひ続けてほしい。
できれば金曜日にしてください。
完全予約のことですが、少しは幅を持たせてほしい。

交通手段をもう少し工夫。
パンフの文字をもう少し大きく。

交通の便を更によくしてほしい。

次回もいきたいと思います。

万代町でもやってほしい。

もっと回数があってもよい.
今回は三度目の参加です。
待ち時間があるので参加店はもっと増やしてほしい。

みんなで楽しく飲める雰囲気がよい。

バル街電車、バスのことをあまり知らなくて全て歩きました。
完全予約制はやめたほうがいいと思いますよ。

たくさんの人と色々な話ができて楽しい。
当日券は用意しないのですか。

毎週やってもいい（一ヶ月に1回はやってもいい）。
活性化のためにやってほしい。
バスで往復できた方が来やすい（3500円でも可）。
本町の9/1のイベントより活気がある。松風町でもやるべき。
こういうイベントを増やすべき。
歴史ある元町を大切に地元の人に元町を知ってほしい。

二日間くらいで行ってください。夏季でお願いします。

楽しかったです。きっかけが大事。

参加者たちも早く店を出る感じで回転が速くてよかった。またあれば参加したい。
いろいろ飲み歩けてすごく楽しかった。月一でやってください。

ピンチョスは全体的においしかった。
お店を知るいい機会。前回出ていて今回出ていないお店があって残念。
元町再発見て感じ。
チケットを買う場所がわかりにくい（加盟店にあることを宣伝）。
炭水化物が食べたくなる（別料金で）。
若い夫婦（プラス子供）に今回は向いている店が多かった。

並ぶのは勘弁してください。

当日券がほしい。もっと頻繁にやってほしい。
終電を増やして。

往復バスを作ってほしい。

金曜日にしてほしい。

定期的に年四回実施してくれたらうれしいな。
是非竹内結子に会えたらうれしいな。

限定販売した方が良い（今回は人多すぎで入れない人がでる）。
でもお店に人が並ぶ函館も見てみたいかも。
観光客用に昼用のチケットとかもっと。

広く宣伝して。観光に役立てた方がいいと思います。

西部地区の活性化にとても効果があると思います。

気持ちよく酔える。

ある店で早く帰れみたいな顔をされて、一気に酔いが醒めた。

ずっと続けてほしい。

いいイベントだと思う。参加店の意識をもっとあげたらいい。

楽しいです。

初めてづくし。まだ2軒目です。

楽しい。

函館市民以外の方から参加したいとの声が高まっています。日程にご配慮を！

この7月に東京から28年ぶりに転居。素敵な函館にかわりつつあってこれからも楽しみです。

年1回ではもったいない。2～3回やってほしい。そうすればもっと店を回れるのに。

面白いので四季4回は頑張ってほしい。

楽しいです。

今後も続けてほしい。楽しませてもらいました。

こういうのはたくさんやってほしいですね。

大門地区、本町地区でもやってほしい。

食べ物を多くしてほしい。本部の生ハム食べたかったっすー！

普段は静かな西部地区に活気があって楽しい。
年に2～3回くらいあると良いと思う。

知らない人と話せたり、出会いがあるのは良い。

もっと広がればいいと思う。毎回人が増えているみたいだ。

いろんな店にいけるのが良い。

毎回雪で坂で転んだから、このくらいの気候なら良い。

良いと思う。

楽しい。もっと宣伝した方がいい。

あまり知らない人が多いから、もっと宣伝してわいわいやったらいいのに。
楽しいイベント。

わいわい飲めて良い。

次も参加したい。

タクシー代をかけてでも来たい。

とても楽しい。

楽しくてよかった。今度はもっと大勢がいい。

とてもいい企画だった。また来年も来たい。

どこもよかった。やはり混んでいる店が気になる。

続けてほしいです。

経済効果があると思う。

すごくいいです。チケット数をもっと増やした方がいいと思う。

ものすごい楽しい。知らない人と一緒にお酒を飲みながら、話をできてよかった。

知らない人と話せていい。

是非月1回ペースで実施しましょう。

もう少し宣伝してもよいのでは。当日チケットを増やしてほしい。

年配の方の参加が多いのに少し驚きました。でもそういう方々が参加できるイベントってないですよね。大人の楽しみかしら？みなさん楽しそうでした。
・上記イベントの詳細がわからなくて残念でした。ＨＰで紹介されていたのでしょうか？
・チケットの追加販売してほしかったです。（1枚単位）
・24時まで営業する店が増えれば、もっと多くの人が参加できたのではないか？（平日だから仕事で行けない人も多かったと思う。）
・とても楽しかった。"

北海道新聞に3日連続「バル街」

10.06　やまがら日誌で田中記者が本人のスペイン旅行経験にだぶらせて「バル街初体験」を

10.07　1面・「今日の話題」で黒田（函館・報道部長）さんが「歩いて楽しめ」たバル街を

10.08　5面「ざっくばらん」で　杉山記者が実行委員（広報）星野のインタビュー記事　「戻ったにぎわい活用を」

]]>

バル街点描（その3）

当日、エリアの各所に散った6人の学生たちが撮影した300枚以上の写真から、店内スナップを厳選！

▼菊泉：自在鉤のある部屋

]]> ▼BARガスバリ前

▼和雑貨いろは（杉の子）

▼華・三味線ライブ

▼エイリーズ

▼モンテマーレ

▼

▼Vヴィクトリアン・ローズ

▼わの

▼杉の子

▼JALシティ

▼

▼

▼南部坂

▼ことぶき舘

バル街統計

バル街の販売・参加状況がまとまりました。

チケットは途中で前売り中止、当日券なしとブレーキをかけたにもかかわらず、前回を40％超も上回る売れ行きでした。そして驚異的なのは当日の参加率、前回を6ポイントも上回る95%に近い参加率は4回を通じて最高。天気に恵まれたこともありますが、いかに大きな支持がこのイベントに寄せられたかが如実にわかる数字です。店別の来店者数も過去最高を記録する店が続出、前回2軒だった300人超のお店が今回は12店も。営業時間延長や新規店のリクルートだけでなく、多くのお店が今までの経験を活かしての「お客様対策」に知恵をこらした結果がでたといえましょう。

当日のピンチョス大集合　No.1

各店が趣向をこらしたピンチョスを一堂に集めました

]]>

地域社会論としての「バル街」

前にもご紹介した、京都の大学の先生による「バル街」論、若干のお休み後の再開第1稿です。「その８」。

短期間によくここまで書き綴ってこられたものと感心します。当方からお送りした資料をベースに、古今の社会学関連文献からいくつかのキーコンセプトを選んで，「バル街」を多様な切り口で論じていただいています。こういう第三者による「外部評価」はとても重要なことです。さらなる続報を期待。

■ブログ版「環境社会学/地域社会論」
　（サブタイトルは本サイトの管理人がつけました）
その１　紹介と感想　
 その２　バル街のコンセプト（願望を交えて）
その３　「地域社会の公共性」とバル街
 その４　バル街と社会関係資本
 その５バル街　その「成長・改良・発展」
その６　バル街：新しい「豊かさ」を求めて
 その７　バル街社会学・次への展望と課題
 その８　バルⅣを終わって

]]> 龍谷大学の脇田先生による（多分）本邦初の「地域社会論としての『バル街』」も着々と積み重なってきました。８回目はバルⅣを終わってからの各種情報を読み解いて、「何が」起こったかを分析していただきました。それにしても先生には是非次回のバル街でフィールドワークをしていただきたいものです。とりあえず、ご苦労様でした。

バル街点描（その２）

バル街当日は本サイトの運営協力をしているE-Hakoスタッフが2名、写真撮影にきてくれました。全部で150枚以上の写真から30-40枚程度をピックアップして公開します。第2弾。（写真はすべてE-hako提供）

▼特別出店「杉の子」＠和雑貨いろは　　マスター・杉目泰郎さん

]]> ▼アクロス十字街に設営した「バル街i]インフォメーション・センター

▼アクロス十字街のNCVサテライト内に特別出店の「BARガスバリ」

▼エリア内循環バス「LCSAバル街」

▼杉の子カウンター周辺

▼杉の子が出店した「和雑貨いろは」とお隣「グラス・スタジオ・イン」の間のスペースが即席のバーに

▼「いろは」全景。函館独特の和洋折衷住宅

▼あわただしい「BARガスバリ店内」

▼からおけ電車＝＞BAR街電車も健在

▼夜もふけていく中、アクロス前のストリートミュージシャンは元気元気

バル街当日レポート(4)：お店にも2パターーンが。でもいずれも顧客満足は高い。

●終わってからお店を回ってみると面白いことに気づいた。
①前回に引き続き300人以上が入った店。
②人数は100-150人だがそれなりに混んだ店。
全44店がほぼこの2つのグループに大きく分かれている。そのポイントは、

]]> ①の場合は大半がスタンディング、あるいは店の前にもテーブル椅子などを出すなどキャパシティアップを図った。一方でスタッフも増強、普段の2倍3倍の人数、しっかりピンチョスも造りおく、ドリンクメニューも絞って、高速デリバリーを心がけた。たいていの時間帯でお客様が待ち状態になるので、前のお客さんも「飲んで・食べたら」比較的短時間で次へ。従って回転率もあがる。
②は、大概がいつもどおりのテーブル・椅子の配置。当然座ってもらうスタイル。違いはいつもの10倍くらいピンチョスを用意していることと、普段より大目のスタッフ（１－＞2か3）で対応すること、相席をお願いすること、くらい。(一部セルフサービスも）こういう店ではお客も「歩いて疲れたから座れるのもいいねえ」とつい長居になる。
●さてお客の満足度はいずれでも高い。①は「人気の店で飲めてよかった」②は「ゆっくりできた」
そして、店主の満足度も同じように、いずれでも高い。①「ドリンク・ピンチョスを渡すのが精一杯だったが、たくさんのお客に喜んでもらえた」「②「いつもより5倍10倍のお客で忙しかったが、それでもお客の顔がみえる範囲、ちょうどよいサイズ」
●そして店主の観察は一様に「待たされているお客さんも他のグループと打ち解けて話をしたりで、結構楽しそう。込み合ってくると、前のお客さんが席を譲ってくれるなど、お客さん同士が非常に和やかでコミュニカティブであった」と、当日のお客さんを賞賛しているのである。